La zucca: proprietà, benefici e ricette

L’autunno è la stagione della zucca, un alimento particolarmente sano e versatile, spesso però poco conosciuto. Nonostante il suo sapore dolce, va benissimo anche per diete ipocaloriche, visto l’alto contenuto di fibre ed acqua. In particolare, 100g di prodotto contengono:

Kcal 18
Acqua 94,6 gr
Carboidrati 3,5 gr
Zuccheri 2,5 gr
Proteine 1,10 gr
Grassi 0,1 gr
Colesterolo 0 gr

Contiene anche molti minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, selenio e magnesio, tra gli altri) e vitamine (soprattutto la vitamina E, le vitamine del gruppo B e C, oltre al betacarotene, precursore della vitamina A).

SAPEVI CHE…

Le vitamine contenute sono utili per il benessere degli occhi, per prevenire l’invecchiamento e la degenerazione cellulare e per favorire la circolazione.

È ricca di licopene, potente antitumorale naturale, e fibre, che facilitano i movimenti intestinali e aiutano a moderare l’assorbimento degli zuccheri nel sangue. Inoltre, ha proprietà calmanti (dovute al magnesio e al triptofano, il precursore della serotonina).

La polpa non è la sola parte commestibile di questa verdura, anche i semi sono molto buoni: questi contengono cucurbitina, un protettore del sistema urinario, utile in caso di frequenti cistiti o prostatiti.

Inoltre, le alte dosi di proteine e di grassi Omega-3 li rendono utili per tenere sotto controllo il colesterolo e i trigliceridi ematici.

Come si può consumare?

Esistono svariate ricette per cucinare la zucca. Al forno, stufata o al vapore, ma anche in vellutate e minestre. Inoltre, può essere centrifugata e usata in caso di acidità di stomaco. Come da tradizione contadina, la buccia può essere usata per dar sapore al minestrone.

Insomma, non si butta via niente. Di seguito potete trovare la ricetta delle polpette di zucca adatta anche per i più piccoli!

250 gr di zucca
1 albume d’uovo
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di pan grattato
sale

Procedimento:

Pulire la zucca e tagliarla a pezzettini.

Cuocerla quindi a vapore o lessarla.

Una volta scolata l’acqua di cottura, ridurre la zucca a purea, aggiungere quindi parmigiano, pan grattato, sale e albume d’uovo. Impastare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo; se notate che l’impasto è ancora troppo liquido, aggiungere altro pangrattato.

Formare delle polpette con le mani leggermente oleate ed impanarle nel pangrattato. Riporre quindi in una teglia rivestita da carta forno. Infornare a 180° per 30 minuti circa, fino a doratura (fotografia a cura di @giustinabricioledipane).

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